Actualmente, debido al crecimiento de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), la discusión global se ha centrado en torno a ellas, generando importantes aportes científicos, donde ha quedado demostrado que el origen del problema esta focalizado en un carácter multifactorial, donde se entrelazan variables económicas, culturales, sociales, gastronómicas, ambientales, educativas, productivas, entre muchas otras, que durante las últimas décadas han cambiado de manera permanente y dinámica los hábitos y los estilos de vida de la población.